دم پخت
برتن بند کر کے گھنٹوں دھیمے کوئلوں پر رکھا جاتا ہے۔ بھاپ باہر نہیں نکلتی، گوشت اپنی ہی نمی میں پکتا ہے اور ہڈی سے الگ ہو جاتا ہے۔ اس میں جلدی ممکن نہیں، اسی لیے پورا دنبہ پہلے سے آرڈر کرنا پڑتا ہے۔
ہمارا تعارف
خیبر کا ذائقہ، جی ٹی روڈ پر
شنواری کھانا درہ خیبر سے آیا ہے — لنڈی کوتل سے، جہاں کھانے کی پہچان یہ ہے کہ باورچی نے اس میں کیا نہیں ڈالا۔ گوشت، ٹماٹر، نمک، ہری مرچ اور آگ۔ نہ گاڑھا کرنے والی کوئی چیز، نہ بھاری مصالحہ، نہ چھپانے کو کچھ۔ پاک خیبر شنواری سنگجانی، جی ٹی روڈ پر یہی طریقہ اپناتا ہے۔
ہمارا طریقہ
تین آگ، تین انداز
شنواری کڑاہی
تیز آنچ پر بھاری لوہے کی کڑاہی میں، جو آگ سے اترتی ہی نہیں۔ ٹماٹر، نمک، ہری مرچ اور ادرک — پوری ترکیب یہی ہے۔ باقی سب آنچ اور وقت کا کھیل ہے۔
تندور
افغانی نان تندور کی دیوار پر لگتا ہے اور کھلی ہوئی حالت میں اترتا ہے۔ یہاں روٹی سائیڈ ڈش نہیں — یہی پلیٹ ہے، یہی چمچ، اور آدھا کھانا بھی۔
دسترخوان
کھلے آسمان تلے چارپائی
باہر مجلس میں چارپائی پر بیٹھیں، بالکل جیسے گاؤں میں، یا اندر فیملی کیبن لے لیں۔ دونوں جگہ قہوہ چلتا رہے گا اور کوئی آپ کو اٹھائے گا نہیں۔
- 0
- ہمارا طریقہ
- 0
- پلیٹر ڈیلز
- 0
- اوقات
“گوشت میں وہی ڈالا جاتا ہے جس کی اسے ضرورت ہو۔ شنواری کھانے کا پورا اصول یہی ہے، اور یہی سب سے مشکل حصہ بھی۔”
ہمارا وعدہ
چار باتیں جن پر سمجھوتہ نہیں
01
آرڈر پر پکتا ہے
کڑاہی اور بی بی کیو آپ کے آرڈر کے بعد آگ پر چڑھتے ہیں۔ کچھ بھی پہلے سے بنا کر گرم نہیں رکھا جاتا۔
02
پورا گوشت، کترن نہیں
ران سجی، دنبہ کڑاہی اور فل دم پخت فی کلو بکتے ہیں کیونکہ ہم پورا جانور کاٹتے ہیں۔
03
تندور سے سیدھی روٹی
افغانی نان اور ڈبل پتیری روٹی آرڈر پر لگتی ہے اور اتنی گرم میز پر پہنچتی ہے کہ ہاتھ میں نہ پکڑی جائے۔
04
ہر چیز پر پارسل
مینو کی ہر ڈش پارسل ہو سکتی ہے۔ ڈسپوزیبل باکس لاگت پر — 50، 80 یا 100 روپے سائز کے حساب سے۔
ہمارا ماحول
آگ، روٹی اور بھرا دسترخوان
ہمارے لوگ
باورچی خانے کے پیچھے
شنواری باورچی خانے خاندانی کاروبار ہوتے ہیں۔ پکانا گھر میں سیکھا جاتا ہے، کمائی سے بہت پہلے، اور ترکیبیں کہیں لکھی نہیں ہوتیں — وہ اُنہی لوگوں کے پاس ہوتی ہیں جو آگ کے سامنے کھڑے ہوتے ہیں۔
پاک خیبر شنواری کے خاندان کی تفصیلات ہم جمع کر رہے ہیں۔ یہ حصہ جلد مکمل کیا جائے گا۔
نیچے دی گئی تفصیلات ریسٹورنٹ کی اپنی فراہم کردہ ہیں۔ ہم کوئی نام، تاریخ یا تصویر شائع نہیں کرتے جو ہمیں دی نہ گئی ہو۔
جاننے کی باتیں
آنے سے پہلے
- کیا پارسل کی سہولت ہے؟
- جی ہاں — مینو کی ہر چیز پارسل ہو سکتی ہے۔ ڈسپوزیبل باکس: چھوٹا 50 روپے، درمیانہ 80 روپے، بڑا 100 روپے۔
- بل پر کتنا ٹیکس لگتا ہے؟
- جو ہمارے مینو پر درج ہے: کارڈ سے ادائیگی پر 5% اور کیش پر 16%۔ ویب سائٹ آرڈر کنفرم کرنے سے پہلے پوری رقم دکھا دیتی ہے۔
- کیا بڑی فیملی یا تقریب کا انتظام ہو سکتا ہے؟
- جی ہاں۔ فل دم پخت پورا 10 کلو دنبہ 42,500 روپے میں، اور 8,000 روپے کا فل پلیٹر ایک بڑی میز کے لیے کافی ہے — پلاؤ، کباب، فش اور نان کے ساتھ۔
- آپ بالکل کہاں ہیں؟
- جی ٹی روڈ، سنگجانی، اسلام آباد — ملٹی گارڈنز بی-17 کے قریب۔ قریب پہنچ کر گیٹ نہ ملے تو نیچے دیے نمبر پر کال کر لیں۔
تشریف لائیے
ہم جی ٹی روڈ، سنگجانی پر ہیں — ملٹی گارڈنز بی-17 کے قریب۔ مینو کی ہر چیز پر پارسل کی سہولت موجود ہے۔